那天中午，我們來到期待以久的 Jean Georges.
Jean Georges 就坐落在中央公園旁邊的Trump hotel 。地址也很酷是 1Central Park West
Jean Georges 餐廳是頂級法國料理，餐廳的名字就是主廚的大名。
Jean Georges 本人擁有多家餐廳，而且遍步全球。健康清淡口味的JOJO、泰式餐館VONG、Spice market 、在賭城的vegas 的Prime steakhouse 、法國巴黎的Market、巴哈馬的Dune、美國的 ABC Kitchen 等等等
這家坐落在川普飯店的Jean Georges 餐廳獲獎無數，除了米其林三星的肯定，開張三個月馬上獲得紐約時報的四星，又在當年入選由James Beard Foundation 頒發的最佳新餐館和最傑出廚師獎。又在今年入選餐廳雜誌全球五十大餐廳。 (以上資料參考大口吃紐約大蘋果/鄭麗園著)
所以一進門，餐廳的入口就像獎牌的展示間一樣掛滿獎牌
為了迎接第一次的米其林三星之旅，所以那一天我們早到了。
停好車，除了開始在門口等了一下之外，很快的我們就進入餐廳的bar裡先坐下。
JG的餐廳分成兩個部份，一個部份是比較休閒感覺的BAR ROOM ，叫：JEAN GEORGES' NOUGATINE 。
另一部份就是主餐廳。
在BAR ROOM 沒坐下多久，才剛點好一杯開胃香檳，侍者就過來告訴我桌子已經準備好了，可以入座了。
一進到 JG 的主餐廳，窗明几靜。 主餐廳坐落在中央公園旁，那天用餐的時間是中午，陽光透過純白的窗簾撒入，光線柔和。
挑高的窗戶和窗外的植物也完全阻隔了外面城市中的喧囂，讓我們一進入餐廳就不自覺步調慢了起來。
侍者優雅的走過來，語調輕柔帶著點節奏的幫我們點菜。
在法式餐廳，在上前菜前，都會有一份小小的前前菜。
目的就是要打開和刺激你的味蕾，讓各式各樣的味道充盈在嘴裡，隨後消失。然後讓你還有想再多吃一口的衝動。
搭配著純銀餐具，佐著午後的陽光，前前菜上場了。
JG 的前前菜對我來說，相當成功。 左上角的炸奶油起司小球，入口即化。正想細細品嚐味道的時候，起司小球馬上溶入口中，爆起濃郁的奶香味，隨後化為無形。 甜汁薑碎生魚片鮮甜的口感也帶起來一陣波瀾。最後的橄欄油蔬菜汁帶來最後的衝擊。結束！！
我們那一天吃的那天 剛好還趕的上JG 午餐時段的特價活動，有點類似紐約餐廳週的活動方式，是winter promotion。
就是一個人可以點二道菜一甜點，然後另外加點菜只需要再加錢，一樣可以享受多道餐點。
所以一開始我們就決定，依著紐約餐廳的流行方式，前菜、主菜、甜點這樣點下來，然後大家都點不同菜色來一起分享。
點餐之後，在幾口開胃酒和談笑聲之後。
前菜上來了。
先上來的是我的魚子醬蛋 (egg caviar)，這道菜似乎是JG 的招牌菜，去之前就曾在眾多的部落格裡面看到過。
魚子醬呈現發亮的黑色，戳破魚子醬下方的蛋白部份，蛋體的部份裡面是維持液體的狀態，做成像小盅湯的感覺，
魚子醬帶著鹽味和著湯汁一起吃進口，湯汁讓魚子醬的鹽味和魚腥味給淡化。
魚子醬一粒粒在嘴巴裡化開，這滋味真是難以形容。
這個是朋友的前菜海鮮扇貝加烤米糕。
微烤過的干貝舖在烤的酥脆的米塊上，RICE CAKE 的火侯控制的很好，米塊焦的金黃而且吃進嘴裡帶著濃濃米香味。
吃起來就像精緻版的鍋巴，但沒有烤過頭的苦焦味，新鮮扇貝加上米飯的焦香，真搭。
這是另一個朋友的山羊起司沙拉，
份量很大，而且山羊起司超級濃純，吃下第一口之後，滿嘴都是奶香氣。
但是份量真的太多，吃到最後面，真的有總不想再吃的感覺。
這是另一道前菜，鵝肝醬。
巨大的餐盤像火山狀的隆起，壯觀又精緻的感覺。
我想在法式料理中，餐盤的擺飾和食物的美觀都是一大重點，
就像我們中國人所講究的色香味，色，絕對是法式料理中的重點。所以說，美食也絕對是一種藝術。
磨成細泥狀的鵝肝醬上面舖上核桃和一些乾莓，把鵝肝醬的綿密濃香在嘴裡交織成另一種風味的料理，很清香爽口的一個組合，
不過我們原本預期的是鵝肝而不是鵝肝醬，所以雖然可口，但朋友卻有一點點小失望啦。
接下來上菜的是，炸蟹肉捲。
這個蟹肉捲感覺就像是中菜裡面的海鮮捲，不過是頂級版的就是了。
一刀切下這個蟹肉捲，悶在蟹肉捲裡的香味一下子全冒了出來，蟹肉新鮮的香氣隨著熱氣飄散，香炸過的外皮飄香，
裡面全是飽實的蟹肉一條一條的。可以嚐到滿盈的蟹肉真的是一個很大的享受。
上面佐以新鮮水果塊試圖消去油膩的感覺，成功。
如果這道菜是中菜，我想可以叫做：海皇捲 吧。
那天我選的紅酒是Louis Jadot 的09年的紅酒，個人的第一個感覺是清淡，好入口，但略顯年輕的感覺。
在侍者專業的"監視"之下(專業的侍者提供服務就是要即時的在客人提出要求前而提供服務，才叫專業的服務)。
侍者留心的等到整桌的客人吃完，才一起上前一起收了餐盤又一起用精美的小刷子清潔桌子白巾上因為用餐而遺下的碎屑。
吃完前菜，又一起上了三個人的主菜，
對於每個人的餐點，上菜前又是用著輕柔又有節奏的語調介紹著每一道菜的食材，
有時候有個恍神或是沒聽懂某個英文單子就無所謂，他們就像是一個優雅的演唱者在你面前表演著，講解著菜式優美又動聽。
這道主菜是鱈魚，被我戲稱為豆酥鱈魚的主菜。
這麼大塊的鱈魚，下油鍋煎過，魚肉的熟度控制的相當恰當，上層舖上一層充滿酥香的豆子磨成的粉吧？
肉質依舊細緻，佐以大量蕃茄和其他果菜的濃濃醬汁，可以吃的出JG對於魚類料理的功力。
這是朋友的三文魚，不知道為什麼一樣是用了看似相同的手法處理。
但是看下層的醬汁想必味道又是不同的吧。
這是另一個朋友點的主菜
炸雞肉排
看起來很像去義大利餐館會吃到的炸VEAL肉排，不過這裡是比較收殮一點的法式風味。
但還是有點逃不離油炸時會帶來膩口的命運，香料麵衣等等都相當有水準，但吃到最後還是會膩。
吃完之後，就是甜點時間，
我們下午二點進場，吃到現在大概已經是3點半了。整個餐廳就只剩下我們一桌了。
我想法菜就是這樣，整個用餐時間很長，強調慢食，一口一口的品嚐主廚精心設計出來的餐點，
一口餐一口酒的體會酒和美食的交融，
佐以餐廳內營造的舒服氣氛，和朋友邊用餐邊輕聲細語的聊天，用餐的過程是一種經驗也是一場享受。
甜點時間
我們各自點了不同的甜點
在甜點之前，他們一樣照例送上了甜點前的甜點。
其中有一份白色的馬卡龍，真的讓我體會到為何馬卡龍在法文的意思中被比喻為少女的酥胸
這裡的馬卡龍不是外面麵包店賣的那種嚐起來就像用糖粉擠壓而成的馬卡龍，而是一入口那種又脆又鬆軟卻又即化的感覺。
不愛吃甜食的我都覺得是份意猶未盡的甜點，我想這會是我目前吃過最好吃的馬卡龍。
甜點的特色是都利用好多水果的元素所做出來的，有甜梨、芒果、蘋果等等的水果。
還有冰淇淋和雪酪，
還有巧克力和巧克力溶岩蛋糕。
從前菜到主菜到現在的甜點，這些甜點是一個完美的ending 。
從此之後，帶領我認識味覺的標竿，一個行業裡面的標準，這家米其林三星的餐廳就是我的一個分水嶺。
很多路都要自己走過試過才知道，可能點的菜還不是主廚最驕傲的菜色。
但我有幸可以有機會有能力可以去品嚐這樣世界知名餐廳的水準。
人生的第一次三星，就這樣完美的結束啦。
美食真的很有趣，紐約的這些百家爭嗚的餐廳還等著我去體驗和嚐試。
而後面，還有更完美的。
就是，我們竟然有幸的遇到主廚 Jean Georges 本人！！！！！！他可是紐約餐飲界的超級明星啊！！！
因為一件小小的意外事件，讓我們見到全球擁有十多家餐廳，本應該時刻在各地視察的Jean Georges本人！！！！
當我們問他能不能跟我們合照時，他也是親切的馬上說好！
能夠在第一次去吃米其林三星餐廳就遇到米其林三星主廚，這樣的一天，真是太完美了！！！(雖然胖到一個不行了。但看到他實在太高興，只好忍痛把照片放上來了。)
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